Alga altoandina que combate la anemia contiene antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales para el organismo
Se oficializó la ley que promueve el estudio, producción y consumo de cushuro, en todas sus variedades y como alimento para la prevención y lucha contra la anemia y la desnutrición. En este artículo conocerá los beneficios nutritivos que brinda este superalimento de origen andino.
El nostoc, como también es conocido el cushuro, posee propiedades antioxidantes y nutricionales importantes para brindar una buena nutrición y la norma publicada hoy en el Diario Oficial El Peruano busca ponerlo en valor.
El cushuro (Nostoc sphaericum) es un alga que crece en lagunas de nuestra Sierra, sobre todo en la región Áncash, a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar. Las comunidades altoandinas consumen esta planta desde tiempos ancestrales.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El cushuro contiene calcio, hierro, potasio y sodio, así como vitaminas B1, B2, B5 y B8 que fortalecen nuestro sistema inmune y optimizan el funcionamiento de nuestro sistema óseo, nervioso, cardiovascular y digestivo, principalmente y aportan en la lucha contra la anemia y la desnutrición.
Asimismo, posee una alta concentración de proteínas, superando a la carne y el pescado, por ejemplo, y duplica los valores de la kiwicha y la quinua. Tiene más calcio que la leche y más hierro que un plato de lentejas. Estas propiedades nutricionales convierten al cushuro en un superalimento cuyo consumo frecuente contribuye a combatir la anemia y la desnutrición.
Asimismo, este vegetal desintoxica el organismo y provee colágeno a la piel, necesario para mejorar la elasticidad de este órgano, además de fortalecer el cabello.
